Une recette de légumes sautés au Fonio....
Connaissez vous cette petite chose?
C’est africain et c’est une graine qui peut remplacer la semoule de blé car sans gluten.
D’un point de vue nutritionnel, elle se rapproche du riz tout en étant plus pauvre en lipide, goût délicat et aspect fondant, elle est intéressante pour ceux suivant un régime sans gluten, ceux qui font attention à leur ligne ou tout simplement ceux qui souhaitent varier les céréales.
Les légumes sont sautés "minute" et revenues dans le l’huile de coco pour en conserver toutes leurs vitamines.
Le léger parfum des graines de cumin offre un plat haut en saveurs et original, pour ceux qui - comme moi - découvrent tout juste cette petite graine
INGREDIENTS
Pour 2 personnes
80grs fonio + 2,5 fois son volume d'eau
1 petite carotte
1/2 poivron vert
1 blanc de poireau
1 petite courgette
1 petite lamelle de gingembre frais
1 cs d’huile de coco
1 cc de graines de cumin
Sel et poivre
Quelques brins de persil ou coriandre pour la touche de frais
1) Portez à ébullition le fonio dans l’eau froide. Laissez cuire à feu très doux pendant 7 minutes, puis laissez gonfler 3 minutes hors du feu. Si il vous reste un petit peu d'eau, égouttez. J'ajoute un mince filet d'huile ici pour délier les grains.
2) Coupez vos légumes finement: Petits dés pour la carotte, la courgette et le poivron. Petits tronçons pour le blanc de poireau et très finement pour le gingembre.
3) Dans une poêle chaude, faites revenir les dés de carottes dans l'huile de coco. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez les autres légumes ainsi que les graines de cumin. Faites revenir à feu vif en remuant très, très souvent. J'aime que les légumes soient cuits "Al dente". Dés que je constate qu'ils changent de couleur, je stoppe la cuisson. (généralement - de 10min)
4) Ajustez l'assaisonnement et disposez dans un bol la semoule et les légumes par dessus.
Bon ap'