Mangez des algues c'est bon pour la santé!
Vous en connaissez certaines: l'agar agar qui permet d'épaissir certaines recettes et remplacer la gélatine de porc, le super-aliment riche en protéine nommé la spiruline, la feuille de nori utilisée pour l’élaboration des makis...
Je vous propose ici une recette qui saura (je l’espère) séduire les personnes un peu "peureuses" à l’idée de manger des algues. Et pourtant, les algues sont riches en fibres, en oligo-éléments et en nutriments. Faire le plein de fer, d'anti-oxydants, et d' iode (sans blague?!) sans trop de calories c'est pas mal non?
Ce tartare accompagnera parfaitement des bâtonnets de légumes ou du pain grillé pour des apéros sympas, et rapides.
Ingrédient pour un pot
- 20 grs de "salade du pêcheur" déshydraté (mélange de 3 algues de la marque Marinoë)
- 1 toute petite échalote ou 1/4 environ d'oignon rouge
- 1 petite gousse d'ail
- 4 cornichons
- 4 ou 5 cs d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre de cidre (ou échalote cas échéant)
- 1 cs de sauce soja
- Une petite cuillère de câpres
- 1 petite cuillère à soupe de graines de moutarde
- le jus d'un citron
- 3 ou 4 tours du moulin 5 baies
- Facultatif, un trait de sirop d'agave.
1) Hachez finement l'ail, l'échalote, les cornichons et les câpres.
2) Mélangez le tout aux algues.
3) Réservez au frais durant 4 à 5 jours. Il est préférable de le consommer la préparation 24h après, ainsi les algues auront le temps de se réhydrater et l'ensemble n'en sera que meilleur!
Enjoy